Kolesterol adalah lemak berwarna kekuningan dan berupa seperti lilin yang diproduksi oleh organ liver (hati). Keberadaan kolesterol dalam proses metabolism secara menyeluruh di dalam tubuh sangat dibutuhkan, diantaranya untuk membuat hormone seks (yang sangat penting bagi perkembangan dan fungsi organ seksual), hormone korteks adrenal (penting untuk metabolism), vitamin D (Penyerapan kalsium untuk tubuh) dan garam empedu (membantu usus menyerap lemak). Namun demikian keberadaan kolesterol yang terlalu tinggi dalam pembuluh darah akan menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. Bila penyumbatan terjadi pada pembuluh darah jantung akan menyebabkan gangguan jantung dan jika terjadi pada pembuluh darah otak akan menyebabkan stroke. Kolesterol diukur dalam milimol (mmol) perliter darah, yaitu jumlah molekul perliter plasma darah.
